大豆的选购
良质大豆的色泽：油亮,洁净而有光泽，脐色呈*白、淡褐色。
外观：颗粒饱满,整齐均匀
含水量：l2%
劣质大豆的色泽：黑暗
外观：/
含水量：/
含水量：<12%：齿碎后可呈4～5块；
l2～13%：虽然能破碎,但不能碎成多块；
14～15%：齿碎后豆粒不破碎而形成肩状。