首先将菜场买回来的鸭子放水中浸泡2小时，除去鸭子身体中的血水。
然后开油锅，将油温升至高温的时候，大概至度的油温，给鸭子抹上老抽全身按摩后，炸一下，油炸是让鸭皮稍稍焦硬一些，这样会在长时间炖煮不会破损鸭子的整体外形，也会炸去鸭子身上多余的油脂。
（高油温下锅时，关小火放入鸭子。鸭子放入油锅后再开大火，这么做是当心烫伤。）
大概1分钟左右，捞出鸭子，倒油后，锅留底油，加一小勺豆瓣酱，姜片，爆香后倒出，洗净锅后，锅中倒入一勺食用油，油热后加入大概一百克左右冰糖，熬出枣红色，倒入先前爆香的豆瓣酱，加入鸭子，少许料酒，老抽，鸡精，葱结，清水，（水要多放点，淹没鸭子就好，如果用高压锅，加水克左右的水就好）大火烧开后，中小火炖一小时后加入一小勺蚝油，一小勺柱侯酱，继续炖煮，边煮边舀汤汁浇鸭子身上。大概汤浓汁亮的时候，用筷子挑鸭肉。如果轻轻一夹就能夹下一块肉就可以关火出锅装盘了，酱板鸭鲜，甜，酱味浓郁，鸭肉软糯，老少皆宜。
鸭肉功效：鸭肉味道鲜美，而且还可以入药用于清补祛病。祖国的医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳等作用。鸭肉的功效与作用1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。